法國(guó)人教你做夏季甜品：巧克力慕斯

Munissez-vous de votre cuillère !

快準(zhǔn)備好小勺!

Quoi de plus simple et plus réconfortant qu'une mousse au chocolat ? La cuillère qui s'enfonce doucement dans la mousse et révèle sa texture aérée... La mousse qui fond sur la langue, ce n'est que du plaisir, tous vos sens sont en émoi et on les comprend.

還能有哪些比得上巧克力慕斯簡(jiǎn)易易做又能令人溫馨?緩緩的舀一勺，松散柔軟...慕斯在舌頭漸漸地融化，這產(chǎn)生的不但是愉快，也是味蕾上的震撼人心，大家都懂的。

Pour réaliser une mousse au chocolat vous n'avez besoin que de quelques ingrédients ! Du chocolat bien entendu et des oeufs... et c'est tout ! Le principe de la mousse au chocolat : mélanger du chocolat fondu à des jaunes d'oeuf puis ajouter les blancs battus en neige. Enfin, laisser prendre au réfrigérateur durant au moins 4 heures... facile !

做巧克力慕斯，你只必須下列幾類食材!不言而喻，要巧克力，及其生雞蛋……就好了。對(duì)于作法：把融化的巧克力與蛋黃液攪拌均勻，再添加消磨好的雞蛋清泡沫塑料。以后，放進(jìn)冷藏室4個(gè)鐘頭就可以……非常容易吧!

Les secrets d'une mousse au chocolat réussie

取得成功作出巧克力慕斯的竅門

Avant tout, veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température. Si votre chocolat fondu est trop chaud et que les jaunessont froids, le chocolat risque de changer de texture et de perdre sa fluidité voire de devenir dur et difficile à manipuler. Pour vous éviter tous ces inconvénients, sortez les ingrédients froids du réfrigérateur longtemps à l'avance et veillez à ce que le chocolat fondu soit tiède tout au plus. Montez les blancs suffisamment fermes puis incorporez-les très délicatement à la préparation en soulevant la pate pour ne pas les "casser". Versez dans le moule de présentation ou dans de petits pots individuels et déposez au réfrigérateur. La mousse doit avoir le temps de prendre. Comptez au moins 4 heures. Attention, votre mousse comporte des oeufs crus, dégustez-la le jour même ou le lendemain maximum.

*先要留意的，便是讓全部的食材溫度一致。假如融化后的巧克力太燙，而蛋黃液較為冷，那麼那樣一混和就會(huì)毀壞層次感，造成 做出去的慕斯不絲滑，乃至太硬壓根戳不動(dòng)。為了更好地防止這種難題，在做以前將生雞蛋從電冰箱里取下，多放一會(huì)，一樣也把融化的巧克力放到濕熱。以后將蛋白質(zhì)泡沫塑料徹底靜放，再十分小心地將它和蛋黃液巧克力醬拌和混和。以后再倒進(jìn)慕斯制做模貝或是獨(dú)立的小罐里，放入電冰箱。慕斯的做成必須一些時(shí)間，*少要4個(gè)鐘頭。留意，由于慕斯里帶有雞蛋，因此 *好是當(dāng)日吃了，數(shù)*多放進(jìn)第二天。