法國(guó)美食：松露巧克力的做法

La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat. Elle fut invente par Louis Dufour, un patissier de Chambry, en dcembre 1895. Ce chocolatier vint manquer de matire premire pour fabriquer ses friandises de fin d'anne. Refusant le dshonneur de s'approvisionnerchez un confrre, il eut une ide de gnie : il mlangea de la crme fraiche, de la vanille et du cacao en poudre. Pour rendre son produit plus prsentable, il le plongea dans du chocolat fondu et l'enroba de poudre de chocolat. La truffe au chocolat tait ne ! Elle est trs connue des amateurs de chocolat. Elle est offerte en cadeau, par exemple No?l.

松露巧克力是一種巧克力糖果甜食。1895年12月由尚貝里的烘培師瓦倫蒂諾·杜弗創(chuàng)造發(fā)明。這名巧克力師那時(shí)候缺了做年末糖果的原材料。因不肯沒面子去同行業(yè)那邊要，而想到了個(gè)絕佳的想法：將新淡奶油、香草和可可粉混和。為了更好地使他的新品更拿得下手，他將化合物滲入熔化了的巧克力中并且用巧克力粉包囊起來。松露巧克力就是這樣問世了！對(duì)巧克力發(fā)燒友，松露巧克力十分*。常被作為禮品，尤其是圣誕時(shí)。

（以上法文一部分來源于wiki百科法文版）

Truffe en chocolat

松露巧克力

Confiserie

Vgtarien

Type de cuisson : Four

Temps de prparation : 30 minutes

糖果甜食

合適素食主義者

烹飪方式：電烤箱

提前準(zhǔn)備時(shí)間：三十分鐘

Ingrdients ( 4 Portions ):

- 250 g de chocolat noir de bonne qualit

- 125 g de beurre non sal

- 2 jaunes d'oeuf

- 7,5 g de sucre vanill

- 125 g de sucre glace

- 50 g de cacao

調(diào)料（4份）：

250克品質(zhì)上等的黑巧克力

125克植物黃油

兩個(gè)雞蛋黃

7.5克香草糖

125克精糖粉

50克可可粉

Prparation :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat rsistant la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coup en petits ds. Mlanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanill et le sucre glace. Bien mlanger le tout.

Mettre la pate au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pate la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

提前準(zhǔn)備：

將巧克力在耐高溫盤里裂成一小塊。防水防火熔化。漸漸地添加切成小丁的無鹽黃油?；旌?。

當(dāng)無鹽黃油徹底熔化在巧克力里時(shí)，將菜盤從火上拿掉，放進(jìn)雞蛋黃、香草糖和精糖粉。翻拌。

將菜盤放進(jìn)電冰箱中，使之凝結(jié)。

然后，拿手將其揉成一個(gè)個(gè)圓球，在可可粉中滾過，隨后就可以擺盤了。

（作法來源于marmiton.org）